GUSTAV GSCHOSSMANN

Im Hangar 7 werden im Februar zwei Menüs von Susur Lee gezaubert. Ein interessanter Aspekt bei dem Menü war die Reihenfolge der Gänge. Nach dem Amuse-Gueule wurde das Hauptgericht serviert, welches dann von den Vor- bzw. Nachspeisen gefolgt wurde. Am Schluss dann, welche Überraschung, das Dessert. Ein unvergleichlicher Genuss!

Hummergelee mit Tomatenwasser und Olivenöl
Terrine von Schweineohren, Zunge und Gänsestopfleber
Fischküchlein mit Zitronengrasmayonaise
Gebackener Spinattofu

Gebratenes Bisonfilet mit Senfsauce und gefüllter Artischocke
Angeräucherte Taubenbrust mit Ziegenkäse und Nüssen
Passionsfruchtsorbet mit Drachenfrucht

Jakobsmuschel mit schwarzen Bohnen in der Schale gegart
Mariniertes Thunfischsashimi mit Topinambur und Sojaglace
Scharf-saure Suppe mit Garnelen-Tapiokadumplings
Süße Dim Sum